Tên quán: Cơm Tấm Huỳnh Nhu
Địa chỉ: Số 42 Nguyễn Trãi, TT Dương Đông, Phú Quốc
Giờ phục vụ: 6:30 – 21:00
Giá thành: 25.000 – 40.000đ/dĩa
Có khi nào tự hỏi: đi Phú Quốc ăn hải sản hoài, có nên đổi món không ta? Và nếu đổi món thì có món nào hay bán ở Sài Gòn không ta? Haizz đi Phú Quốc mà tối ngày nhớ món “Xì phố” thì cũng là lạ lắm à tía má sấp nhỏ ơi !
Tất cả mấy suy nghĩ đó đều có thể trả lời, và đáp ứng phần lớn nhu cầu của các bạn được. Xin hãy yên tâm thăm thú, vui chơi cho thoả thích đi, còn việc muốn đổi “gu” ăn uống thì xin hãy để cho cô Oanh – chủ quán cơm tấm Huỳnh Nhu trên đường Nguyễn Trải lo. Cả bao tử như thu bé lại vừa bằng dĩa cơm tấm chứ mấy … Xin mời các bạn khi nào thấy “đói lòng” thì ghé quán cô Oanh một lần, và những lần sau nữa nghe.
Cơm tấm Huỳnh Nhu – Hương vị Sài Gòn giữa lòng biển đảo
Quán cơm tấm nằm sát mặt lộ đường Nguyễn Trãi – nên cũng rất thuận lợi, và dễ tìm lắm. Cô chủ tên Oanh lúc nào cũng vui vẻ, xởi lởi với khách hàng của mình. Luôn như một người chị, người mẹ cần mẫn, tận tình làm ra những dĩa cơm nóng hổi, thơm phức để đưa đến tận tay người thân của mình vậy đó. Để có được một gian hàng với đầy đủ các món tạo nên dĩa cơm tấm thì gia đình cô phải thức từ khoảng 2-3 giờ sáng để chuẩn bị.
Thịt cốt lết, thịt ba rọi phải sơ chế thật kỹ, để ráo nước, rồi dùng búa đập vào thịt cho nó hơi tơi ra để ướp gia vị mới thấm và đạt chất lượng. Gia vị ướp tuy dễ nhưng để có được mùi vị thịt ngon, thơm lừng, vàng ươm thì có tỏi, đường, củ hành, nước màu, và đặc biệt hơn là có cả mật ong – để tạo nên mùi vị rất đặc trưng và tạo màu vàng vàng nhìn miếng thịt rất hấp dẫn.
Da bì phải sơ chế, để ráo nước. Trộn thính, xắt thịt khìa bỏ vào, nêm nếm gia vị,
Xoay thịt, trộn với trứng, và gia vị thêm vào, hấp cách thuỷ để tạo ra miếng chả ngon, béo, dai …
Làm nước mắm chua ngọt vừa ăn, màu đẹp, thêm ớt bằm, dưa chua, dưa leo băm nhỏ, cà chua ăn kèm …
Một nồi nước súp thơm lừng, đậm đà vị ngọt từ xương heo, cà rốt, củ cải trắng …
Cơm tấm phải được hấp cách thuỷ, hạt cơm mới đủ độ dẻo, thơm và không bị nhão.
Buổi sáng bắt đầu bên vỉ than hồng riu riu lửa, sẽ xếp lên đó những miếng thịt sườn vàng ánh, những lát thịt cốt lết dày dặn, miếng ba rọi lủng lẳng tươm mỡ chảy vàng ươm cả một miếng thịt đang nướng. Mùi thơm càng ngày càng mặn mà, bay xa loan toả dưới làn khói trắng mù mịt cả một góc hiên nhà.
Với đôi tay liến thoắt, nhanh nhẹn của mình – cô Oanh bới từng dĩa cơm nóng hổi, cắt vào đó từng miếng chả mềm mại, rồi cắt để lên dĩa từng miếng sườn thơm ngậy, thơm phức, với một nắm bì vàng lấm tấm những hạt thính rất thơm.
Có người thì lại thích ăn thịt ba rọi, vừa mềm, vừa béo, vị thịt đậm đà vừa ăn, tròn vị với công thức tẩm ướp khéo léo của cô Oanh – càng làm cho dĩa cơm thêm phần hấp dẫn, ăn một cách ngon lành , húp một miếng nước súp ngọt dịu vị xương lại tăng phần hảo vị cho một buổi sáng tuyệt vời, tạo nguồn năng lượng cho ngày mới !
Món cơm tấm sườn bì chả còn có thể ăn chung với hột gà ốp la, và lạp xưởng. Ăn lại càng ngon, tạo cho món cơm tấm thêm sự đa dạng và phong phú với các món phụ ăn kèm, giúp thực khách không ngán, có thể tuỳ chọn món theo khẩu vị.
Phú Quốc hay Sài Gòn, thậm chí mọi miền trên Tổ quốc thì món cơm tấm là một món điểm tâm sáng không thể thiếu trong khẩu phần. Chỉ là ở mỗi địa phương, vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau theo khẩu vị của người dân địa phương mà thôi. Quán cơm tấm Huỳnh Nhu tại thị trấn Dương Đông nhé các bạn!
